Молочные изделия

КАТЫК (татарский йогурт)
- молоко 1 л,
- готовый живой йогурт 100 г.
Приготовление
Приготовить густое молоко – в  открытой кастрюле на маленьком огне кипятить молоко, пока не уменьшится на 1/3.
Затем охладить до температуры 35°С и добавить живой йогурт. Хорошо перемешать, укутать кастрюлю и поставить в теплое место, оберегая от сотрясений.
Через 6—8 часов поставить готовый катык на холод.